• 日本のフランス料理草創期、料理人たちのバイブルだった山本直文先生の名著の復刻版。
• メニュー、食材、調理法などの料理用語を初めて解説。
• 仏英＝和約6,500項目、和＝仏英約1,200項目、付録に「初等フランス語講義」「献立その他の注意」。
• 新たに著者の写真や、年表形式の「日本のフランス料理の流れ」を収録。

山本直文 仏英和料理用語辞典 復刻版

• 著：山本直文
• A5判 336ページ
• 3,150円（本体3,000）円
• ISBN 978-4-385-12318-9

改訂履歴

2010年1月1日 発行