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漢字の現在：中国周辺に残る古い漢字音

2008年 3月 27日木曜日筆者: 笹原宏之

【編集部から】
漢字、特に国字についての体系的な研究により、2007年度金田一京助博士記念賞に輝いた笹原宏之先生から、身のまわりの「漢字」をめぐるあんなことやこんなことを「漢字の現在」と題してご紹介いただきます。前回は「「鼓」か「豉」か」（2/28）でした。

漢字の現在第13回中国周辺に残る古い漢字音

　中華料理は、世界でも有数の美食とされるが、その中でも「食は広東に在り」というように、中国の南部の香港辺りから各地に伝わった広東（カントン）料理は異彩を放っている。その料理の一つに、「チャプスイ」と呼ばれるものがあり、日本でもよく知られるようになってきた。豚肉、野菜などを混ぜて炒め、片栗粉でとろみをつけて煮た、八宝菜に似たものである。これは、清朝末期ころにアメリカで改良されたものともいわれ、英語にもchop sueyというスペルで採り入れられている。

　日本では中華料理はもちろん、世界中の食が楽しめるが、韓国料理もすっかり定着してきた。タレに漬けて食べる焼き肉など、日本独特の発展をみたものもあるが、「チャプチェ」という春雨に牛肉や野菜を混ぜて炒めた韓国料理も人気がある。

【今ではおなじみのチャプチェも…】

　さて、ここに「チャプスイ」と「チャプチェ」という二つのアジアの料理の名前を出してみた。これらの「チャプ」とは、いったい何なのだろうか。実は、それぞれが同じ漢字で書かれる語なのであった。

　広東語のチャプスイは「雑砕」、韓国語のチャプチェは「雑菜」である。香港と韓国は、漢字については正式には、いわゆる康煕字典体（日本でいう旧字体に近い）を用いつづけているので、それぞれ「雜碎」、「雜菜」（草冠やノツの部分は今は措（お）く）と書くことになる。ともあれ、「チャプ」とはいずれも「雑」という漢字の発音、音読みであったのだ。

　そういえば、日本でも「雑煮」（ぞうに）という食べ物が正月に出る。素材が混ざりあった食べ物のことを「雑」という字で表しているわけだ。また、「雑炊」（ゾウスイ）もあるが、これは元をたどると、文字通り「増水」（ゾウスイ）と書かれる語であった。「増（ゾウ）」と「雑」という二つの漢字には発音にも差があったはずだが、江戸時代のころには同じ発音にすっかり変わっており、さらに仮名遣い（後述）の違いを超えて、「雑炊」と書かれるようになったのである。このように「雑炊」という表記は、当て字であったわけだが、やはり食材が混ざっていることをうまく表したものといえる。

　日本語でも、字音仮名遣いでは、かつて「雑」の字は「ゾフ」（呉音）、「サフ」（漢音）であり、そこから派生した「ザフ」は日本独自の慣用音であった（呉音をザフとする説もある）。「雑だ」というばあいの「ザツ」はより馴染み深いものだが、実はその「ザフ」がさらに訛った発音なのである。中古音、つまり、隋・唐時代前後の中国語での発音では、この漢字の発音は、「dzəp」のようであったと推定されている。

　このような中国で古く行われていた発音が、漢字圏の周辺部の人びとの耳へと伝わって、そこでの種々の言語に取り込まれて残っているのである。ベトナム語でも、この字に由来する「tạp」（タプ）という発音がやはり残っている。かえって、中国の北京や長安では、このような音は変化を続けていき、ついに「p」音は他の「t」「k」という音（入声（にっしょう））とともに消滅したのである（第10回「「節」の広がり」参照）。

　つまり、この末尾の「p」は、現代の中国語の普通話（プートンホア）やその土台となっている北京語では、早くに失われてしまった発音である。「雑燴」で、ごった煮、五目煮を表す語があるが、「za2hui4　ザーホイ」のように「雑」は「ザー」とだけ発音する。字体も、大陸の簡体字では「「火会」」と簡略化されている。

　「雑」の古い字体を維持する韓国でも、「チャプチェ」は、「잡채」とハングルで書かれるのが当たり前となっているようだ。韓国では、もはや漢字でこの食品の名が書かれることはあまりないのであろうが、漢字の古い発音は保たれていくことであろう。

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【筆者プロフィール】

笹原宏之（ささはら・ひろゆき）
　早稲田大学社会科学総合学術院教授。博士（文学）。日本のことばと文字について、様々な方面から調査・考察を行う。早稲田大学第一文学部（中国文学専修）を卒業、同大学院文学研究科を修了し、文化女子大学専任講師、国立国語研究所主任研究官などを務めた。経済産業省の「JIS漢字」、法務省の「人名用漢字」、文部科学省の「常用漢字」などの制定・改正に携わる。著書に、『日本の漢字』（岩波新書）、『国字の位相と展開』（三省堂）などがある。2007年度金田一京助博士記念賞を受賞。

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2008年 3月 27日

筆者: 笹原宏之カテゴリー: コラムキーワード: 漢字の現在

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『すぐに役立つ日本語活用ブック』 ★いざ何かを書こうとしたとき　ふと気になったり不安になったときに使えます。
『現代詩大事典』現代詩を網羅した人名約1,000人、事項約500！詩歌の世界が拡がる鑑賞詩約200！詩歌の潮流ここに完結。三部作ついに完成！
『裁判員時代の法廷用語法廷用語の日常語化に関するPT最終報告書』法律家は裁判員にどう語りかけるのか？弁護士と言語学者・アナウンサー等で構成された日弁連PTによる最終報告書。
『やさしく読み解く裁判員のための法廷用語ハンドブック』難解な刑事裁判用語を日常語で読み解いた、法廷用語集。日弁連PT最終報告書の市民向け大幅改訂版。
『三省堂ポケット手紙の書き方辞典』頭語と結語、時候のあいさつ、敬語の使い方など、手紙を書く際に必要な形式がすぐにわかる。さまざまな生活の場面に応じた多彩な手紙文例満載。
『コンサイスアルバムディクショナリー新明解国語辞典編くろ版』新明解国語辞典からブラックな言葉、辛口な表現を22項目。お気に入りの写真を貼って辞書の言葉とコラボレイト★
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『コンサイスアルバムディクショナリー四字熟語辞典編一期一会』老若男女問わず愛される国民の文化的財産、四字熟語を22語収録。写真を貼って辞書の言葉とコラボレイト★
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『すぐに役立つ文例活用ブック』“すぐに役立つ” シリーズ、待望の第2弾！いざという時に、すぐに役立つ基本文例約120点を掲載。
『太宰治の四字熟語辞典』太宰は四字熟語をよく用いただけでなく、その用い方には独特な味わいがあった。本書は四字熟語という角度から太宰に斬り込み、その新しい魅力を開拓した好著
『すぐに役立つスピーチ例活用ブック』“すぐに役立つ”シリーズ、待望の第３弾！　いざという時に、すぐに役立つスピーチ約150例を掲載。
『英語系諸言語』英語は単一か複数か…平板な英語観を根底から覆す問題提起の書。
『漢字・七つの物語　中国の文字改革一〇〇年』漢字はなぜ生き残ったか。中国一〇〇年の漢字政策の流れを、人々のドラマを織り交ぜつつ語る、七つの物語。
『そして、僕はOEDを読んだ』『オックスフォード英語辞典（OED）』（全20巻、2万1730ページ、29万1500の見出し語、62kg）を読破した著者による、すごく真面目で少しおかしな報告書。
『日本語社会のぞきキャラくり』使い分けが望まれる敬語表現などとは違って、変わらないことが期待されているもの―キャラ（人物像）。本サイト人気連載待望の書籍化。
『新しい常用漢字と人名用漢字』内閣告示された常用漢字表と人名用漢字表を軸に、漢字制限の歴史を新資料もまじえて振り返る。本サイト人気連載の精選記事＋書き下ろし。
『新しい国語表記ハンドブック第六版』日本語表記の目安となる国語施策を網羅、手軽に調べられると好評の実用資料集改訂版。新「常用漢字表」など最新情報を増補。2色刷。
『英語の疑問新解決法』英語の学習にあたり誰もが出くわす「英語の疑問」。語法研究の第一人者が豊富な実例を交え、教条を廃し実践に即して説き明かす。英語～英語教育関係者必読。
『学習言語とは何か教科学習に必要な言語能力』日米の研究や事例を紹介しながら，教科教育で使われる言語のあり方を考えた本。
『コンサイス日本地名事典第5版』一冊で日本のあらゆる地名を網羅。最新データにもとづく第5版の登場。
『コンサイス日本人名辞典第5版』この一冊に日本の歴史・文化を読み解く15,000名を収録！　歴史人名を軸に、社会・文芸・宗教をはじめ架空人名・作品の主人公などを網羅。
『クラシック音楽作品名辞典第3版』初版以来、高い評価を得てきている作品名辞典に、新たにフレッシュな知見を得て全面改訂。現代の作曲家を中心に40名追加し、1,243名、約45,200曲を収録
『フランスAOCワイン事典』原産地を名乗れる400種あまりのフランスAOCワインのほとんどを網羅した待望の事典。産地の歴史・文化や、ワインの特徴、テロワールについて詳細に解説。
『サイン・シンボル大図鑑』月や花、鳥や虫、神話や占星術、帽子や仮面、色彩や身振りにこめられた隠された言葉（サイン・シンボル）の起源と意味を読み解く。
『日本考古学事典小型版』定評ある『日本考古学事典』の小型版。旧石器時代から歴史時代まで約1,600項目収録。イラスト・写真や図表がつき充実した索引も完備。
『三省堂日本山名事典改訂版』標高5mの天保山から霊峰富士まで、国土地理院の2万5千分1地形図記載の山・峠のほか、ピーク、地域にかかわりの深い山など約25,100項目収録。

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★泉山真奈美さん「歴史を彩った洋楽ナンバー～キーワードから読み解く歌物語～」

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★山本貴光さん「「百学連環」を読む」

★安岡孝一さん「タイプライターに魅せられた男たち」

★言語経済学研究会「地域語の経済と社会―方言みやげ・グッズとその周辺―」

★定延利之さん「日本語社会のぞきキャラくり」

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★『ウィズダム英和辞典』編者・編集委員「WISDOM in Depth」

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★赤間恵都子さん「『枕草子日記的章段の研究』発刊に寄せて」

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